RESTAURANTES ÉTNICOS: DIVERSIDADE GASTRONÔMICA JAPONESA NO BAIRRO DA LIBERDADE NA CIDADE DE SÃO PAULO

Resumo

Considerado território de influência oriental, o bairro da Liberdade é conhecido sobretudo pela permanência de imigrantes japoneses na cidade de São Paulo. Possui dentro de seus limites estabelecimentos gastronômicos de diferentes especialidades, de influência predominantemente japonesa, realidade responsável por afastar a generalização de que tal culinária oferta somente alimentos crus. Entendendo que a gastronomia é uma manifestação da cultura alimentar de um povo, percebe-se sua importância na representação identitária desse microcosmo social, fato que colabora para a expansão de empreendimentos gastronômicos japoneses em São Paulo, cidade que concentra o maior grupo de japoneses fora do Japão. Esse artigo apresenta um levantamento dos pratos ofertados, realizado mediante pesquisa de campo, nos estabelecimentos gastronômicos étnicos situados na rua da Glória, localizada no bairro da Liberdade. Considerou-se o levantamento bibliográfico como suporte teórico na obtenção de material para contextualização de discussões históricas, econômicas e sociais. Como parte do resultado destaca-se a diversidade de alimentos ofertados, que tão logo contribui na expressão de uma também diversificada herança cultural oriunda desses grupos de imigrantes que ali se fixaram.